因为，在牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在沸腾的高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。这种物质能破坏蛋白质的营养价值，不但不能被人体消化利用，而且还会对人体产生危害。正确的方法是，牛奶加热的时候不要加糖，可以等牛奶稍凉后再加糖。